プロテサン和牛

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美味しさの秘密
プロテサン黒毛和牛

“健康に育った牛こそが本当に美味しい牛である”という信念のもと、乳酸菌「FK-23」を与え飼育。
善玉の乳酸菌が牛の体内を元気に活性化させることで、上質な旨味や脂、ホルモンが形成されることが特徴の黒毛和牛です。

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美味しさの秘密
特許取得乳酸菌で飼育

プロテサンは、乳酸球菌(FK-23菌)含有食品です。
「FK-23菌」とは、ニチニチ製薬が研究開発した特許を持つ乳酸菌で独自の加熱処理技術により生菌の3倍もの免疫力を高める力があります。

  • 白血球減少治療剤(特許第3272023号)
  • 感染防御剤(特許第2969017号)
  • C型肝炎治療剤(特許第2712000号)
  • 毒性軽減剤(特許第3040699号)
  • 血圧降下剤(特許第2889481号)
  • 酒さ治療剤(特許第2944662号)
  • 色素沈着抑制剤(特許第4326905号)
  • 血圧降下剤(特許第2889491号)
  • Ⅱ型肺胞上皮細胞活性剤(特許第5451703号)
  • 抗腫瘍剤及びその製造法(特許第3040711号)
  • 抗アレルギー剤及びその製造法(特許第3040744号)
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美味しさの秘密
乳酸菌による肉の旨味

通常飼育牛とプロテサン黒毛和牛の肉質を味覚センサー試験で調査。その結果、ロース肉では通常肉よりもプロテサン和牛の方が「旨味コク」「苦味雑味」「旨味」成分が多い事が判りました。

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美味しさの秘密
「安心・安全」の徹底管理
プロの目利き

経験豊富なバイヤーによる血統確認・健康状態のチェックを行い、良質な仔牛のみを買い付け。
また、個体識別番号にて「出生年月日」「雌雄の別」「母牛識別番号」「種別(品種)」「飼養場所情報」を確認することができます。

自社牧場肥育

厳しい審査を通過した牛のみに対し、乳酸菌(FK-23)を与え飼育。
さらに、健康チェック・食事量・牛同士の関係などの管理も行い、ストレスのない環境を実現。こうして健康にこだわったプロテサン黒毛和牛が育成されます。

食肉加工

低温室の清潔な加工場で、熟練の職人がスピーディーに肉を加工。
ニチニチ製薬による衛生指導のもと、肉の保管・運搬・店頭まで全ての流通過程において衛生管理が徹底されているので、安心安全なお肉を提供しております。

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美味しさの秘密
希少部位の取り扱い
イチボ

もも肉の尻の先にあたるイチボ。
1頭から少量しか取れない希少部位でしっかりとした味わいが特徴で、噛むほどに味が出てきます。

サーロイン

濃厚な味で溶けるような肉質・脂質が特徴です。
「肉の王様」と呼ばれ、プロテサン黒毛和牛の旨味を存分にお楽しみいただけます。

ヒレ

「牛肉の王様」と称され、サーロインと並ぶ高級部位。
1頭に対し2本しかとれない希少な部位で、脂身が極めて少なく柔らかい肉質が特徴です。

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美味しさの秘密
上質な肉質

職人により選出され、自社牧場で飼育された「プロテサン黒毛和牛」。他では味わうことのできない特別な牛肉だからこそ美味しいものだけをお客様に提供したい―。 そのため、品質の良い等級の肉質のみを使用しております。