“健康に育った牛こそが本当に美味しい牛である”という信念のもと、乳酸菌「FK-23」を与え飼育。
善玉の乳酸菌が牛の体内を元気に活性化させることで、上質な旨味や脂、ホルモンが形成されることが特徴の黒毛和牛です。
プロテサンは、乳酸球菌（FK-23菌）含有食品です。
「FK-23菌」とは、ニチニチ製薬が研究開発した特許を持つ乳酸菌で独自の加熱処理技術により生菌の3倍もの免疫力を高める力があります。
- 白血球減少治療剤
- 感染防御剤
- C型肝炎治療剤
- 毒性軽減剤
- 血圧降下剤(RNA)
- 酒さ治療剤
- 色素沈着抑制剤
- 血圧降下剤(DNA)
- Ⅱ型肺胞上皮細胞活性剤(特許第5451703号)
- 抗腫瘍剤及びその製造法
- 抗アレルギー剤及びその製造法
- 慢性腎臓病進行抑制剤(特許第7153274号)
- がん転移抑制剤(特許第7152733号)
通常飼育牛とプロテサン和牛の肉質を味覚センサー試験で調査。その結果、ロース肉では通常肉よりもプロテサン和牛の方が「旨味コク」「苦味雑味」「旨味」成分が多い事が判りました。
経験豊富なバイヤーによる血統確認・健康状態のチェックを行い、良質な仔牛のみを買い付け。
また、個体識別番号にて「出生年月日」「雌雄の別」「母牛識別番号」「種別（品種）」「飼養場所情報」を確認することができます。
厳しい審査を通過した牛のみに対し、乳酸菌（FK-23）を与え飼育。
さらに、健康チェック・食事量・牛同士の関係などの管理も行い、ストレスのない環境を実現。こうして健康にこだわったプロテサン和牛が育成されます。
低温室の清潔な加工場で、熟練の職人がスピーディーに肉を加工。
ニチニチ製薬による衛生指導のもと、肉の保管・運搬・店頭まで全ての流通過程において衛生管理が徹底されているので、安心安全なお肉を提供しております。
もも肉の尻の先にあたるイチボ。
1頭から少量しか取れない希少部位でしっかりとした味わいが特徴で、噛むほどに味が出てきます。
濃厚な味で溶けるような肉質・脂質が特徴です。
「肉の王様」と呼ばれ、プロテサン黒毛和牛の旨味を存分にお楽しみいただけます。
「牛肉の王様」と称され、サーロインと並ぶ高級部位。
1頭に対し2本しかとれない希少な部位で、脂身が極めて少なく柔らかい肉質が特徴です。
職人により選出され、自社牧場で飼育された「プロテサン和牛」。他では味わうことのできない特別な牛肉だからこそ美味しいものだけをお客様に提供したい―。 そのため、品質の良い等級の肉質のみを使用しております。
